Descubra as nossas 5 dicas para evitar a oxidação do vinho numa garrafa aberta
1. Use uma bomba de vácuo
Uma bomba de vinho , também chamada de bomba de vácuo, é um dispositivo concebido para extrair o ar de uma garrafa de vinho, a fim de preservar a sua frescura após a abertura. Ao eliminar o oxigénio da garrafa, a bomba de vinho retarda o processo de oxidação do vinho, prolongando assim o seu tempo de conservação e mantendo as suas qualidades gustativas por mais tempo. É um acessório comumente usado para conservar o vinho não consumido durante vários dias.
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2. Transfira o vinho para uma garrafa menor
Se tiver uma garrafa de vinho meio vazia, transfira o restante para uma garrafa menor para reduzir a quantidade de ar em contacto com o vinho. Escolha uma garrafa que corresponda à quantidade restante para minimizar o oxigénio. Para evitar perder vinho durante a operação, recomendamos usar um funil adequado. Existem funis de vinho com filtro que, além disso, retêm os sedimentos frequentemente presentes no fundo das garrafas de vinho tinto.
3. Utilize tampas herméticas de silicone
As tampas herméticas de silicone são concebidas para criar uma barreira estanque ao ar. Substitua a rolha original por uma rolha de silicone assim que abrir a garrafa para evitar a oxidação. Existem também sistemas patenteados que permitem interromper o processo de oxidação e, assim, evitar a formação de ácido acético que deteriora o vinho. Estas rolhas multifuncionais podem ser muito práticas, mas têm uma vida útil limitada (5 anos ou 1000 utilizações).
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4. Guarde o vinho no frigorífico
O calor acelera o processo de oxidação, por isso guarde o seu vinho no frigorífico, mesmo que seja um vinho tinto. O frio irá retardar o processo de oxidação e preservar a frescura do vinho.
5. Use um gás protetor
Existem sprays de nitrogénio ou argônio especialmente concebidos para proteger o vinho da oxidação. Ao vaporizar um pouco de gás inerte na garrafa antes de a fechar, criará uma camada protetora sobre o vinho, impedindo que o oxigénio entre em contacto com o líquido. A marca Coravin inovou no mercado do vinho ao propor o seu sistema de vinho a copo, que permite servir sem abrir a garrafa. O vinho retirado é substituído por uma adição de gás inerte. A garrafa assim aberta pode ser conservada durante várias semanas ou mesmo vários meses.
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Seguindo estas dicas, poderá prolongar o tempo de conservação do seu vinho aberto e saborear cada gole como no primeiro dia.
